Thực đơn
Bánh mì thanh long Chế biến– Lời đáp của Kao Siêu Lực sau khi được hỏi về việc chia sẻ công thức món bánh mì thanh long[11]
Kao Siêu Lực đã quyết định công bố công thức làm món bánh mì này để mọi người có thể giải cứu thanh long khỏi cảnh rớt giá.[18][19] Theo đó, thanh long ruột đỏ sau khi sơ chế, lột vỏ sẽ được nghiền nát rồi cấp đông để thay thế một lượng nước khi nhào bột. Đồng thời, 80% lượng nước trong mẻ bột bánh mì được thay thế bằng 60% lượng thanh long xay nhuyễn. Tuy nhiên, do thanh long vừa có đường vừa có vị chua tự nhiên, nên ông cùng đội ngũ phải thử nghiệm và gia giảm các gia vị để cho ra hương vị bánh mì dễ ăn hơn.[14] Đường từ quả thanh long thay thế cho đường trắng nên ổ bánh mì có màu sậm hơn, đặc biệt ngọt thanh và dẻo thơm hơn bánh mì bình thường.[20][21] Khi còn nóng, bánh có vỏ giòn nhưng sẽ mềm đi nhanh chóng nếu ở ngoài không khí từ 1 – 2 tiếng, vì đây là loại bánh mì đặc ruột.[14]
Nhân viên cửa hàng ABC Bakery cũng cho biết công đoạn chọn thanh long, tạo bột, nhào bột... phải làm bằng tay nên tốc độ để ra lò một mẻ bánh mì hơn 100 cái phải tốn từ 15 – 20 phút.[22]
Thực đơn
Bánh mì thanh long Chế biếnLiên quan
Bánh Bánh mì Việt Nam Bánh chưng Bánh cuốn Bánh nướng chảo Bánh mì thanh long Bánh tro Bánh trung thu Bánh mì Bánh mậnTài liệu tham khảo
WikiPedia: Bánh mì thanh long http://baoquangngai.vn/channel/2022/202002/banh-mi... http://hnb.bacninh.gov.vn/news/-/details/7423099/b... http://tiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin?/tu-banh-mi-t... http://nhipsongkinhte.toquoc.vn/nha-sang-lap-abc-b... https://www.businessinsider.com/coronavirus-kfc-dr... https://www.businessinsider.com/vietnam-bread-drag... https://ngoisao.net/banh-mi-lam-tu-thanh-long-duoc... https://vnexpress.net/banh-mi-thanh-long-4054885.h... https://vnexpress.net/nhung-kieu-bien-tau-banh-mi-... https://trithucvn.org/kinh-te/vua-banh-mi-cong-bo-...